Patatas fritas con huevo

Las patatas fritas con huevo son un icono indiscutible de la gastronomía española. Sencillas en apariencia, pero irresistibles al paladar, este plato representa la cocina de toda la vida , esa que no necesita artificios para enamorar. Unas buenas patatas recién fritas , con su punto perfecto de crujiente por fuera y cremosidad por dentro, coronadas con uno o varios huevos fritos con la yema líquida lista para romperse y mezclarse con las patatas. ¿Puede haber algo más delicioso y reconfortante?

Este plato contiene:

Origen y Tradición

Hablar de patatas fritas con huevo es hablar de cocina de aprovechamiento y de platos nacidos en las casas humildes, donde con muy pocos ingredientes se creaban auténticas maravillas. Esta receta, tan simple como mágica, es un pilar fundamental de la cocina española, un plato que todos hemos comido alguna vez, ya sea en casa, en un bar de toda la vida o en un restaurante de cocina tradicional.

La base de su éxito es la calidad de los ingredientes y el punto de fritura. Unas patatas frescas, peladas y cortadas al momento, fritas en aceite de oliva virgen extra hasta alcanzar el equilibrio entre crujiente y meloso. Y, por supuesto, unos huevos frescos de corral, fritos con mimo, con puntilla dorada y yema líquida , lista para mezclarse con las patatas creando una salsa natural que hace de este plato un verdadero manjar.

Aunque esta combinación es popular desde hace siglos, fue el genial cocinero Lucio Blázquez , del famoso restaurante Casa Lucio en Madrid, quien elevó el plato a la categoría de leyenda con su versión conocida como huevos rotos . Sin embargo, cada casa y cada cocina tiene su propia forma de prepararlas, lo que convierte a las patatas fritas con huevo en una receta tan personal como universal.